Dificultad: fácil
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora y 20 minutos
Ingredientes: 4 personas.
Nivel calórico: 511 Kcal.
20 hojas de albahaca
1 conejo
½ kg de tomates mini
150 g de aceitunas verdes
2 dientes de ajo
1 taza de harina
1 vaso de vino blanco seco
5 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal
1. Eliminar el rabito y las semillas de los pimientos, lavarlos y cortarlos en dados. Introducirlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y la cebolla picada y sofreírlos, a fuego vivo, durante 3 minutos. Después, bajar la llama y proseguir la cocción unos 10 minutos más.
2. Cortar el conejo en trozos, salpimentarlos y enharinarlos. Introducirlos en una sartén con el aceite restante hasta que estén dorados.
3. Lavar los tomates. Picar las hojas de albahaca y los ajos. Introducir todos los ingredientes en la sartén con el conejo, añadir el sofrito de pimientos y cebolla y las aceitunas y salpimentar. Regar con el vino y proseguir la cocción, a fuego muy lento, durante 1 hora, añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Retirar y servir enseguida.